Vendredi 7 novembre 2008



Voici un recette que j'ai essayé hier et je dois dire que c'est vraiment délicieux :

Ingrédients :

- 260 ml de lait
-450 gr de farine
- 1 cac de levure de boulanger
- 1 cac de sel
- 10 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 150 gr de beurre pour le feuilletage
-1 oeuf battu

Recette :

Mettre tous les ingrédients (sauf l'oeuf et les 150 g de beurre) dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pate seule". Lorsque le programme est terminé sortir le paton et le mettre 30 minutes au frigo. Sortir le paton et l'étaler en rectangle, déposer le beurre bien mou au centre, l'"étaler", puis replier en 3. Remettre 10 minutes au réfrigérateur. Ressortir le paton, le tourner et l'étaler à nouveau en rectangle puis le replier en 3. Remettre au frigo et recommencer cette opération 3 fois.
Enfin sortir la pate et le couper en bandes, déposer une bande de chocolat et rouler la pate sans serrer. Laiser lever une heure à l'abri des courants d'air.
Badgeonner les pains au chocolat de l'oeuf battu et enfourner dans un four préchauffé à 200 °. Durée de la cuisson environ 20 minutes à controler car ils cuisent assez vite...

Et voici les photos :





Alors il ne vous font pas envie ?
Par Yeyette - Publié dans : Boulange : Recettes - Communauté : Recettes MAP machine à pain
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Mardi 7 octobre 2008
Et oui une petite recette de bon matin avant de partir en formation

Alors pour un pain d'1kg :

340 ml d'eau
470 g de farine d'épeautre t70
2 sachets de levure de boulanger
2 c a c de sel
4 c a s d'huile d'olive
1 c a c de sucre
4 Gousse d'ail hachées

Voila comme d'habitude mélangez les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur (liquide en premier et farine puis levure en dernier)

J'ai trouvé très bon bien qu'un peu réticente au départ et il ne donne pas mauvaise haleine... et le gout de l'ail s'évente suivant la conservation du pain...
Par Yeyette - Publié dans : Boulange : Recettes - Communauté : Recettes MAP machine à pain
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Dimanche 5 octobre 2008

Voici la recette du dernier pain que j'ai fait et je trouve qu'il était vraiment trés bon...

Alors il faut :
300 ml d'eau
1 c a s de sucre
1,5 c a c de sel
1 c a s de basilic séché
1 c a s de l'huile des tomates séchées
1 sachet de levure de boulanger
5 tomates séchées coupées en petits morceaux
450 g de farine T55

Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur (liquides en  premier, puis farine et enfin levure !) et introduisez les tomates coupées au bip machine (moi je les ai mise dès le début car j'ai lancé mon pain de nuit et c'était vraiment délicieux quand même... en plus la tomate a donné une très joli couleur au pai je trouve...

Allez je vous mets une petite photo

Par Yeyette - Publié dans : Boulange : Recettes - Communauté : Recettes MAP machine à pain
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Lundi 14 juillet 2008
Pour ce week end j'ai aussi testé des petits pains ronds avec des graines... ils étaient bien bons...

La recette est prévue pour une dizaines de petits pains mais moi j'en ai fait que 9...

Alors 12 heures auparavent, préparer un poolish avec 100g de farine T65 et 100 ml d'eau et 1 pincée de levure de boulanger...

12 heures plus tard dans la MAP mettre :

- le poolish
- 150 ml de lait
- 150 g de farine T65
- 150 g de farine d'épeautre
- le reste du sachet de levure boulangère (ouvert pour le poolish)
- 1,5 c a c de sel
- 15 g de beurre
- 1 c a c de sucre rous de préférence

Programme : pâte seule
A la fin du programme sortir la pate et faconner les petits pains, laisser reposer 30 minutes environ puis les badigeonner d'eau salée et enfin disperser dessus des graines (lin, sésame, pavot,...) en appuyant légèrement pour qu'ils restent. faire cuire environ 20 minutes dans un four préchaufffé à 200 ° sans oublier "le coup de buée"...


Par Yeyette - Publié dans : Boulange : Recettes
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Dimanche 13 juillet 2008

Voici une nouvelle recette que je viens de tester... en fait j'avais ma famille ce week end pour fêter mon anniversaire et celui de mon papa et donc ils m'ont servi de cobaye...

Ingrédients :

* 250 ml d'eau
* 250 g de farine T65
* 50 g de farine de seigle
* 50 g de farine d'épeautre
* 1 sachet de levure de boulanger
* 1 c a c de sel
* 2 c a s d'huile d'olive

Programme ayant le pétrissage le plus court (max 15 lminutes) c'est ce que préconise la recette moi j'ai fait un peu au pif.

1) laisser lever le paton environ 1 h 30 dans la machine à pain...
2) laisser tomber le paton trés mou sur un papier sulfurisé bien fariné et replier le papier comme une papillotte pour donner au pain une forme rectangulaire et l'empecher de lever...
3) laisser reposer 30 minutes environ
4) ouvrer la papillotte et couper le papier qui dépasse du pain...
5) faire cuire dans un four préchauffé à 220 °
 Bien sur il ne faut pas oublier "le coup de buée"


  Reste plus qu'a déguster...


Par Yeyette - Publié dans : Boulange : Recettes
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