Ciabatta

13.07.2008

Voici une nouvelle recette que je viens de tester... en fait j'avais ma famille ce week end pour fêter mon anniversaire et celui de mon papa et donc ils m'ont servi de cobaye...

Ingrédients :

* 250 ml d'eau
* 250 g de farine T65
* 50 g de farine de seigle
* 50 g de farine d'épeautre
* 1 sachet de levure de boulanger
* 1 c a c de sel
* 2 c a s d'huile d'olive

Programme ayant le pétrissage le plus court (max 15 lminutes) c'est ce que préconise la recette moi j'ai fait un peu au pif.

1) laisser lever le paton environ 1 h 30 dans la machine à pain...
2) laisser tomber le paton trés mou sur un papier sulfurisé bien fariné et replier le papier comme une papillotte pour donner au pain une forme rectangulaire et l'empecher de lever...
3) laisser reposer 30 minutes environ
4) ouvrer la papillotte et couper le papier qui dépasse du pain...
5) faire cuire dans un four préchauffé à 220 °
Bien sur il ne faut pas oublier "le coup de buée"

Reste plus qu'a déguster...